tidaratjung

อาหารนานาชาติ

ปูผัดพริกไทย

ปูผัดพริกไทย 



เครื่องปรุง

ปูทะเลหรือกุ้งขนาด 2 ปอนด์ กะเทาะก้าม แกะเปลือก และทำความสะอาดแล้ว สะเด็ดน้ำให้แห้ง
หรือปูนิ่มขนาด 1 ปอนด์
แป้ง 1 ถ้วย (ถ้าใช้ปูนิ่ม)
พริกไทยดำป่นสด 4 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงสด 3 ถึง 4 เม็ด เอาเม็ดออกและสับละเอียด
เนย 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 10 กลีบ ปอกและสับ
ขิงอ่อน10 ชิ้น
น้ำมันหอยนางรม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา (ไม่ต้องก็ได้)
ใบผักชีสำหรับโรยหน้า
น้ำมันสำหรับใช้ทอด

วิธีปรุง

คั่วพริกไทยดำในกระทะจนหอม แล้วตักออกเก็บไว้ ปูจะมีรสดีที่สุดถ้านำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดเสียก่อน – ให้ทอดทุกด้านของปูจนเป็นสีแดง ให้สะเด็ดน้ำมันแล้วตักน้ำมันเก็บ สำหรับปูนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วตัดเป็นสี่ชิ้น ชุบแป้งแล้วทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน แล้วใส่เนย รอให้ละลายและร้อน เติมกระเทียม ขิง และพริก แล้วผัดเป็นเวลาสามนาทีจนส่วนผสมหอม เติมน้ำมันหอย ซีอิ้ว และน้ำตาล จากนั้นคนให้เข้ากันก่อนเติมพริกไทย ผัดต่ออีกนิดด้วยไฟแรง แล้วเติมปู จากนั้นผัดต่ออีกหนึ่งนาที ตกแต่งแล้วยกเสิร์ฟ

* การคั่ว (DRY FRYING) คือวิธีปรุงอาหารแบบโบราณที่จะผัดอาหารจนหอมในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน

เครดิต : http://www.ilovetogo.com/Article/93/1074/

About these ads

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Information

This entry was posted on July 20, 2013 by in อาหารสิงคโปร์( Singapore food).
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: